凉拌菠菜不用炒的，凉拌的菠菜，挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。切成段，放开水里焯水两分钟，捞出菠菜，过凉水控干水分。在将蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入菠菜拌匀装盘即可。温馨提示，菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
凉拌菠菜不需要去炒，只需要把菠菜清洗一下，放进㶽里的沸水中焯一下就可以，然后用冷水过凉，这样凉拌菠菜颜色鲜绿，而且焯过的菠菜没有草酸，非常营养可口，焯菠菜需要2一3分钟就可以了，时间短不易熟，时间长了没有口感，好好掌握一下就好。
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